Zutaten (für zwölf Personen)
- 1,5 kg Hähnchenbrustfilet
- 6 El Sonnenblumenöl
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 große Zwiebeln
- 1 kg Basmatireis
- 2,4 kg gehackte Tomaten aus der Dose
- frisch gehackter Thymian
- frisch gehackter Oregano
- 1 Glas schwarze Oliven, entsteint und gehackt
- 600 g Feta
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Basmatireis wie gewohnt zubereiten, da hat ja auch jeder sein eigenes Geheimrezept. Das Huhn klein schneiden – am besten in etwa gleich große Stücke. Die Zwiebeln und der Knoblauch sind natürlich schon fein gehackt und fertig, um in das heiße Sonnenblumenöl hineingeworfen zu werden. Alsdann auch das Hähnchenfleisch folgen lassen, damit es an sich auch ein wenig Farbe annimmt.
Die Dosentomaten mitsamt dem Saft und der Hühnerbrühe dazu kippen. Alles gut aufkochen lassen und alle Gewürze mit in den Topf (gerne reichlich davon). Das Ganze mit zerbröseltem Feta und den gehackten Oliven dekoriert auf einem Berg Reis anrichten. Das sieht nicht nur gut aus, das schmeckt auch so!
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