Zutaten
- 4,5 kg frische Tomaten (wenn's nicht anders geht, 4 l passierte Tomaten)
- 800 g Crème fraiche
- 0,2 l frischgepresster Orangensaft
- frische Thymianäste und frische Basilikumblätter
- Paprikapulver
- feines Meersalz
- frischer Pfeffer
Zubereitung
Frei nach dem Gusto "jetzt aber schnell" nehme man lieber passierte Tomaten und gebe diese in einen großen Topf. Der Genießer verwendet stattdessen die geschälten Tomaten und weiß, dass er ein besserer Mensch ist. Jedenfalls schaltet man nun die entsprechende Herdplatte ein. Crème fraiche unterrühren. Orangensaft hinzufügen und Thymianäste unterheben. Unter stetigem, risottoähnlichem Rühren garen, nicht kochen.
Nach mindestens 20 Minuten Thymianzweige herausfischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Lust und Laune Paprikapulver (um Gottes Willen nicht Edelsüß!) hinzufügen. Vor dem Servieren ein wenig gehackte Basilikumblätter über die einzelnen Portionen geben.
Dazu gereicht wird
- frisches Brot
- halbtrockener Rotwein
- Löffel
mag ich nicht.
